La lavanda en repostería es un misterio que muy poca gente domina: cuando se pasa, sabe a jabón; cuando se queda corta, no aporta nada. Esta tarta encuentra el punto exacto.
Ingredientes
- 200 g de harina integral fina
- 100 g de mantequilla pomada
- 100 g de miel de azahar
- 2 huevos camperos
- 1 cucharadita rasa de flor de lavanda culinaria seca
- 1 yogur natural sin azúcar
- Una pizca de sal y media cucharadita de bicarbonato
Cómo se hace
- Bate la mantequilla con la miel hasta que palidezca.
- Añade los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
- Suma yogur, harina, sal y bicarbonato. Mezcla con suavidad.
- Tritura ligeramente la lavanda con los dedos para que libere aroma. Añádela al final.
- Hornea 35 min a 175 °C en un molde de 20 cm.
El truco
Pinta el bizcocho recién salido del horno con dos cucharadas de miel disueltas en un chorrito de agua tibia. Lo hará brillante y aún más jugoso.