Hay platos que parecen de domingo y son de martes. Este bowl de otoño es uno de ellos: ingredientes humildes, asado largo, aliño que lo cambia todo.
Ingredientes (2 personas)
- Media calabaza (cacahuete o moscada)
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 4 hojas grandes de kale
- 1 limón
- 2 cucharadas de tahini blanco
- 1 cucharadita de comino
- Aceite de oliva, sal, pimentón ahumado
Cómo se hace
- Calabaza en rodajas gruesas, con piel. Hornea 25 min a 200 °C con aceite, sal y pimentón.
- Escurre los garbanzos, sécalos bien. Aliña con aceite y comino. Hornea 20 min hasta que estén crujientes.
- Lava el kale, retira los nervios duros. Masajéalo con sal y unas gotas de aceite hasta que ablande.
- Aliño: tahini, zumo de medio limón, una cucharada de agua, un diente de ajo rallado, sal. Bate.
- Monta el bowl: kale en la base, calabaza encima, garbanzos crujientes, aliño en hilo.
El detalle
Un toque final de zumaque o limón rallado. La acidez es la que despierta todo el plato.