Antes de escribir cociné. Cinco años en cocinas de restaurante, con sus turnos partidos y sus quemaduras y la sensación de que la mejor mesa del mundo no es la del domingo, es la del martes a las nueve, después del trabajo, con lo que hay en la nevera. De ahí saqué casi todo lo que sé.
Vivo en Valencia con dos gatos y demasiados platos, y escribo sobre cocina y casa con tono confidencial. Si una receta tarda dos horas, lo digo. Si una cazuela me ha salido mal tres veces antes de salir bien, también. Hablo de tu cocina, no de la cocina Bulthaup que ninguna de las dos vamos a tener.
Me interesa lo cotidiano como territorio: la cena del jueves, el aprovechamiento, una mesa para cuatro un martes, los muebles heredados con marcas. Lo que no me interesa es disfrazar lo de cada día de evento aspiracional. Cocinar y vivir bien una semana cualquiera ya es bastante.
Escribo sobre lo doméstico como si importara, porque importa.
Decoración
Cinco modelos distintos, un principio común. La pieza pequeña que transforma cualquier mesa sin esfuerzo y sin gastar lo que no tienes. Lo que hay que saber antes de comprar y por qué uno siempre gana.
Recetas
Cinco días de menús completos pensados para la perimenopausia. Fitoestrógenos, calcio, proteína suficiente, tiempo máximo de cocina diaria treinta minutos. Sin suplementos de cuarenta euros ni superalimentos importados. Solo cocina española honesta en tupperware de vidrio.
Recetas
Las dos sopas frías andaluzas más honestas, en sus recetas reales. Quince minutos el domingo. Tres días de nevera resueltos. El salmorejo cordobés y el ajoblanco malagueño, con sus proporciones exactas, sus variantes sin drama y la explicación de cuánto duran y cómo servirlos.
Recetas
Hay una cena que mi abuela valenciana hacía sin nombrarla así, sin saber que era antiinflamatoria. Boniato asado, lentejas con especias y una cucharada de leche de coco que cambia la digestión y, con ella, el sueño. Tardas treinta minutos y duermes como antes de los cuarenta.
Recetas
Un bizcocho aromático, denso y elegante. Se hace con cinco ingredientes principales y dura tres días en la nevera. La receta perfecta para una merienda con amigas que se queda en la memoria.
Recetas
La primera comida del día es la que pone orden hormonal o la que lo desordena durante las nueve horas siguientes. Cinco propuestas honestas, ricas en proteína y bajas en azúcar, pensadas para mujeres que ya no pueden permitirse desayunar como cuando tenían treinta.
Recetas
Vegano sin renunciar a nada. Calabaza dulce, garbanzos crujientes, kale masajeado y un aliño de tahini que lo une todo. Listo en cuarenta minutos y sienta como un abrazo.